Kumamoto Kengun / Neapolitan Wood-Fired Pizza

FUOCO

薪窯の炎と、熊本の実り。
一枚に、手仕事のすべてを。

Slow Dough,
Fast Fire.

生地は72時間、じっくりと低温で発酵させます。窯の温度はおよそ450度。生地が炎に触れるのはわずか90秒——外はかりっと香ばしく、中はもちもちの縁が立ち上がります。熊本の畑から届く旬の野菜と、厳選したモッツァレラを惜しみなくのせて。火と時間が生み出す一枚を、気取らない食卓でお楽しみください。

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From Farm to Flame

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熊本県内の契約農家から届く朝採れの野菜、地元牧場のチーズ、天草の塩。素材の名前と作り手の顔が分かる仕入れを大切にしています。トマトは季節ごとに産地を変え、もっとも味の乗った時期のものだけを窯にのせます。「誰が、どうつくったか」を知ることは、私たちにとって美味しさの一部です。

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FUOCO 健軍本店

住所: 熊本県熊本市東区健軍3丁目12-8
営業時間: 11:30–14:30（L.O.14:00）／ 17:30–22:00（L.O.21:00）
定休日: 火曜日
特徴: 薪窯焼成／テラス席あり／お子様連れ歓迎

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PRODUCER2026.08.10

@fuoco_kengun

今夜は、炎を囲む食卓へ。

窯出しの一枚は、そのままでは待ってくれません。空席のあるうちに、ご予約をどうぞ。

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お電話でのご予約　096-368-1128（11:00–21:30）

FUOCO

Slow Dough,
Fast Fire.

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健軍の畑から届く、朝採れ野菜のはなし。

450度の窯と、90秒の哲学。

健軍に店をひらいた理由。

@fuoco_kengun

今夜は、炎を囲む食卓へ。

FUOCO

Slow Dough,Fast Fire.

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@fuoco_kengun

今夜は、炎を囲む食卓へ。

Slow Dough,
Fast Fire.